Fransk fisksoppa

Årstid: Hela året
Personer: N/A
Receptet är ej fettsnålt.
Träffar: 2091

Du behöver följande ingredienser till detta recept fransk fisksoppa.

½ kg torsk (inkl skinn och ben)
2 rödtungor
200g räkor
1 L vatten
2,5 dl vitt vin
1 lök
1 morot
Salt, peppar och dragon
5 vita pepparkorn
3 potatisar
2 purjolökar
1 fänkål
4 tomater
¼ tsk saffran
1 pressad vitlöksklyfta

Tillvägagångssätt för fransk fisksoppa:

Rensa fisken och skär fiskfiléerna i tärningar. Stek fiskrenset i en gryta. Tillsätt vatten, vin, lök och dragon. Låt koka i 20 minuter och sila därefter fonden noga. Skala och tärna potatisen. Tärna fänkålen. Skär purjolöken i ringar. Stek grönsakerna i smör och tillsätt sedan fiskfonden. Skåla tomaterna, flå dem och pressa sedan de flådda tomaterna genom en sil. Tillsätt tomat, saffran och vitlök. Låt puttra i några minuter. Tillsätt fisktärningar och låt puttra tills fisken är genomkokt. Vänd i räkorna och smaka av med salt och peppar.

Tips: för en enklare variant går det utmärkt att använda djupfryst fisk och färdig fiskbuljong.

Detta recept på fransk fisksoppa är tillagt av Mårten den 16.12.2007.