Kokossoppa

Exotisk soppa med kokosmjölk och grönsaker.

Årstid: Hela året
Personer: N/A
Receptet är ej fettsnålt.
Träffar: 1575

Du behöver följande ingredienser till detta recept kokossoppa.

1 tsk kokosfett.
1 stor lök, hackad.
2 msk färsk ingefära, hackad.
4 mellanstora vitlöksklyftor, hackade.
1 tsk curry.
2 grönsaksbuljongtärningar.
750 ml vatten (ev. mindre om man vill ha en tjock soppa).
300 gram morötter, grovt hackade.
15 gram söta potatisar, grovt hackade.
150 ml kokosmjölk.
1 tsk salt.
vitpeppar.
Lite saffran (kan utelämnas)

Tillvägagångssätt för kokossoppa:

Värm kokosfettet i en soppgryta. Stek löken i grytan till den blivit mjuk. Tillsätt vitlöken och ingefäran. Tillsätt curryn och rör runt i grytan. Tillsätt lite utav vattnet och därefter morötterna och potatis. Låt det hela småkoka tills grönsakerna börjat mjukna. Häll i resten av vattnet och buljongtärningarna. Rör det hela samman och låt sjuda i 15 min eller tills grönsakerna är helt mjuka. Tillsätt kokosmjölk, saffran, salt och peppar. Häll soppan i en mixer och mixa tills den är helt slät. Servera med gott bröd.

Detta recept på kokossoppa är tillagt av Cathrine den 05.01.2010.