Osso buco

Osso buco

Servera förslagsvis med risotto.

Årstid: Hela året
Personer: 6
Receptet är ej fettsnålt.
Träffar: 1743
Tipsa en vän
Skriv ut
Ingredienser:

Du behöver följande ingredienser till detta recept osso buco.

6 osso buco bitar (kalvlägg i fina skivor)
2 stor lökar
4 vitlöksklyftor
4 morötter
½ sellerirot
4 stänger selleri
1½ burk krossade tomater
1 burk tomatpuré
4 dl vitvin (helst lite torr)
8 dl oxbuljong
Lite olivolja
Lite mjöl
Salt och peppar

Gremolata:
1 knippe persilja
Skalet från 1 citron.

Tillvägagångssätt för osso buco:

Klipp köttet i kanterna på några ställen, så undgår du att det böjer sig vid stekning. Skala morötter, lök och selleriroten. Skölj selleristängerna. Hacka löken och vitlöken. De andra grönsakerna skärs i små bitar.

Häll lite olivolja i en stor gryta. Vänd köttbitarna i lite mjöl och stek dem i den varma grytan eller i en stekpanna. Ta upp köttet och lägg det på en tallrik.

Lägg ner löken och vitlöken i grytan och stek tills de fått lite färg. Tillsätt resterande grönsaker och låt steka med.

Häll i vitvin, tomatpuré och krossade tomater i grytan. Lägg ner köttbitarna i grytan ovanpå grönsakerna, det gör inget om köttet ligger lite ovanpå varandra. Tillsätt buljongen tills köttet är helt täckt.

Låt innehållet koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 3 timmar. Rör försiktigt runt i grytan en gång emellan åt men passa på att inte köttet smulas sönder.

Gör gremolata genom att blanda finhackad persilja och rivet citronskal från en citron.

Servera osso bucon med gremolata och förslagsvis risotto.


Detta recept på osso buco är tillagt av Cathrine den 23.03.2011.





Sänd in dina egna recept
Nyhetsbrev

Prenumerera på vårt nyhetsbrev:

62.842 prenumeranter.


Sitemap | RSS | Personupplysningar | Om Webbkokbok | © HEPHEY 2007 - 2012

Weboppskrifter
Recept  >  Matrecept  >  Italiensk mat  >  Osso buco