Älgstek

Gå tillbaka till Älgstek.

Årstid: Hela året - Personer: N/A - Fettsnålt recept: Nej - Träffar: 1762

Ingredienser:

1 kilo älgstek
Smör till stekning
Salt och peppar

Sås:
2 msk olja
2 finhackade schalottenlökar
½ tsk timjan
1 lagerblad
1 dl madeira eller portvin
2 msk balsamvinäger
Steksky från älgsteken
maizena
30 gram kallt smör
Salt och nymald peppar


Tillvägagångssätt:

Gnid in steken med salt och peppar. Värm smöret i en stekpanna och stek köttet i 2-3 min på alla sidor. Lägg steken i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 175 grader. Ta ut steken då den nått en kärntemperatur på 70-75 grader (beroende på hur rosa du vill ha ditt kött).

Såsen:
Stek löken i oljan tills den blir blank. Tillsätt timjan, lagerblad, madeira/portvin och balsamvinägern. Koka blandningen tills den får konsistensen av sirap. Tillsätt stekskyn. Red såsen med maizena till rätt konsistens. Ta kastrullen från värmen och tillsätt det kalla smöret. Vispa såsen tills smöret har smält helt. Smaka av med salt och peppar.



Detta recept på Älgstek är tillagt av Cathrine den 25-04-2012

Webbkokbok.se (som del av HEPHEY) har copyright på all text, grafik och annat material på denna sida. Materialet får inte återges utan tillåtelse.